Sous Vide

Sous vide betyder “under vakuum”, og er en tilberednings metode som har været brugt i de professionelle køkkener i mange år, men nu er blevet mere og mere alment i de almindelige køkkener.
Kort fortal så er princippet i sous vide teknikken, at maden tilberedes (primært under vakuum), ved præcise temperaturer i vandbad, over mange timer.
Ved at bruge denne teknik, bliver dit kød tilberedt præcis ved den korrekte temperatur, som betyder at du få de møreste og saftigste stykker kød.
Sous vide kan enten fås som vandbad eller stav.

Hovedretter

Pulled pork – sous vide

4-8 pers. 12-18 timer Ingredienser 1 nakkesteg ca. 2 kg Rub 2 spsk røgsalt eller alm. salt 1 tsk friskkværnet peber 2 spsk rørsukker 2

Læs mere »
Luk menu